Γλυκερίνη ή Γλυκερόλη ;
Γλυκερίνη (glycerin) είναι η εμπορική ονομασία της γλυκερόλης (glycerol). Η επίσημη χημική ονομασία είναι 1,2,3 προπανοτριόλη σύμφωνα με την κατά I.U.P.A.C ονοματολογία. [1] Το όνομά της προέρχεται από την ελληνική λέξη «γλυκύς» και το οφείλει στη γλυκιά της γεύση.[6] Ανακαλύφθηκε το έτος 1779 από τον Carl Scheele. (Γερμανό-Σουηδός Χημικός περισσότερο γνωστός για την ανακάλυψη του οξυγόνου.)
Τι είναι η Γλυκερίνη;
Η γλυκερίνη είναι ένα άχρωμο, άοσμο, παχύρρευστο υγρό που έχει γλυκιά γεύση και είναι ως επί το πλείστον μη τοξικό. Είναι οργανική ένωση της οικογένειας των αλκοολών και συναντάται σε όλα τα φυσικά λιπίδια ζωικής ή φυτικής προέλευσης . Παράγεται από φυσικές πηγές, μέσω της υδρόλυσης των λιπών και της ζύμωσης των σακχάρων ή παρασκευάζεται συνθετικά (ως παράγωγο πετρελαίου).[1][2].
Χρησιμοποιείται επί του παρόντος σε μια μεγάλη ποικιλία εφαρμογών λόγω του ιδιαίτερου συνδυασμού των χημικών και φυσικών ιδιοτήτων της και επειδή είναι φυσιολογικά αβλαβής.[5] Ως γλυκαντικό στη βιομηχανία τροφίμων ,ως ενυδατικός παράγοντας, διαλύτης ή φορέας σε πολλά φαρμακευτικά και καλλυντικά προϊόντα . Μπορεί να ψυχθεί και να μετατραπεί σε πάστα, ενώ έχει ένα εξαιρετικά υψηλό σημείο βρασμού.[1].Έχει σημείο τήξης 17,8ºC και σημείο βρασμού 290ºC.